Тўғрамасдан қайнатилганида сабзи таркибидаги фойдали моддалар сақланиб қолади

Янги тадқиқот муаллифлари ана шундай хулосага келганлар.

Агар сабзини тўғрамасдан, бутунлигича қайнатилса, саратон хасталиги олдини оладиган моддалар унинг ичида кўп қолади, дейишмоқда Англия шимолидаги Ньюкасл университети олимлари.

Олимлар бундай хулосага каламушлар ва инсонларда ўтказган синовлари асосида келганларини айтмоқдалар.

Тадқиқотчилар каламушларда ўтказган синовларида жониворлар емишига фалкаринол моддасини қўшиб берганлар.

Фалкаринол саратон тарқалиши олдини оладиган моддадир.

Сабзи таркибидаги фалкаринол ҳақида ньюкасллик ва Даниялик олимлар 4 йил илгари бохабар бўлганлар ва каламушлардаги синовда фалкаринол едирилган кемирувчиларда саратонга чалиниш бошқаларига нисбатан камлиги аён бўлганидан кейин тўғралган ва тўғралмаган сабзи хусусиятларини ўрганишга киришганлар.

Эксперимент раҳбари доктора Кирстен Брандт сабзини тўғраб қайнатилганида унинг ширасини тутиб турадиган ҳужайралар ўлиши ва шираси чиқиб кетишини айтади.

"Агар сиз сабзини қайнатилганидан кейин кессангиз, у ҳам тўйимли ва ҳам мазали бўлади. Бу ҳамма томондан яхши", дейди Брандт хоним.

Тўғралмаганида эса шира сабзи ичида қолади.

Юқори ҳарорат ҳужайраларни юмшатганда сабзи таркибидаги шакар, С витамини ва фалкаринол ҳам чиқиб кетади.

Доктор Брандт инсонларнинг кўзини боғлаб, бутунлигича қайнатилган ва тўғраб қайнатилган сабзи бўлакларини татиб кўришларини таклиф этган.

Ҳар ўн кишидан саккизтаси тўғралмаган сабзининг таъми наригисига қараганда яхшилигини айтишган.